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一斤面粉一口锅,3分钟教你自制凉皮,爽滑筋道,不碎不破!

时间:2019-09-09 来源:长空电竞

大家好,方方又带着美食来和大家见面了,今天跟大家分享的美食是:一斤面粉,一口锅,3分钟教会你自制凉皮,爽滑筋道,不碎不破!

一斤面粉一口锅,3分钟教你自制凉皮,爽滑筋道,不碎不破!

我以前一直以为做凉皮挺麻烦的,也没想过自己做,想吃了就自己买份。有了孩子后,对外面卖的吃的不放心,啥都想自己给他做。

我儿子也爱吃凉皮,怕外面买的有添加剂,便学着自己做。经过几次实践以后,做出来的凉皮筋道爽滑,比买的还好吃。

其实做凉皮步骤非常的简单,您花不到3分钟看完我的文章就能做了。做凉皮就是有点耗时间,不过为了健康,花点时间也是值得的,况且也不是天天做。

下面方方就把做凉皮的详细步骤给大家说说!

一斤面粉一口锅,3分钟教你自制凉皮,爽滑筋道,不碎不破!

【自制凉皮】

需要的食材和配料有:

高筋面粉500克,盐5克,水适量,食用油适量。

制作方法和步骤:

1、在高筋面粉中加入盐,搅拌均匀。加入适量的水和面,将面团和的硬一些。

2、用一块湿布盖住面团,醒发半小时。

3、取一个干净的盆A,将醒好的面团放入,倒入一大碗水,在水中揉搓面团。

4、水变成乳白色的粉浆后将粉浆倒入另一个大盆B中。在盆A中再加入一碗水洗面,将粉浆倒入盆B中。

5、重复步骤4,直到洗面的水变清为止。

6、将盆B中的粉浆过滤下,去掉小面疙瘩,放在温度低的地方静置5个小时左右。

7、洗面剩下的面团就是面筋,大火蒸熟即可,大概蒸半个小时。蒸熟后切块备用。

一斤面粉一口锅,3分钟教你自制凉皮,爽滑筋道,不碎不破!

8、静置一定时间后,盆B中的粉浆会分成两层,上层是澄清的水,下层是面浆。将上层的水倒掉,保留下层的面浆,搅拌均匀。

9、敞口锅中放适量的清水,大火烧开后调中火。

10、取两个平底的不锈钢盘子,刷上一层植物油。另取一盆,放入半盆凉水备用。

11、舀一勺面浆倒入不锈钢平盘中,晃动平盘,让面浆均匀的铺在盘子上。

12、将盘子放入开水锅中蒸3分钟左右,蒸的时间和面浆的厚薄有关,蒸到凉皮表面鼓起大泡就行了。

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13、将盘子放入凉水盆中隔水冷却,在凉皮的表面刷一薄层植物油,将凉皮取下来就可以了。

14、两个盘子交替使用,这个冷却时候,另一个可以放入锅中蒸。

15、如此反复,直到凉皮做完。

好吃的凉皮就做好了,剩下的你可以根据自己的口味加上调味料来拌着吃。

一斤面粉一口锅,3分钟教你自制凉皮,爽滑筋道,不碎不破!

步骤不多,写的比较详细,不过因为要粉浆要静置5个多小时,所以战线拉得比较长。可以晚上洗好面,放入冰箱冷藏中一夜,上午做。

感兴趣的小伙伴试试看吧!

小贴士:

1、没有高筋面粉用普通面粉也可以,口感没有高筋粉筋道。

2、注意每新做一张凉皮,都要将面浆搅拌均匀。搅拌的时候要朝一个方向,这样能增加凉皮的筋道。

3、蒸凉皮时要盖上盖子,用中火或者大火蒸,小火蒸的话,凉皮容易开裂。

4、每张凉皮的表面都要刷一层油,这样凉皮摞一起就不会粘一块了。


我是方方,喜欢就关注我吧!我们下道美食见!

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