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冰虾有黑头?恭喜你,赚到了!

时间:2019-07-19 来源:长空电竞

市场购买到的野生北极虾,有时部分虾头部颜色较深(呈现出褐色、黑色等),俗称“黑头”现象。部分消费者和厨师误认为这是北极虾的质量有问题。其实,黑头是一种正常的自然现象,出现黑头的虾也不是因为质量有问题,那么黑头到底是什么呢?

 北极虾生长在200-250米以下的海底,以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物由于终年不见阳光,本身就是褐色和黑色的。

北极虾的胃不象一般海鱼那样是在腹部的,而是位于其头部。北极虾捕食了这些浮游动物,其头部(即胃部)自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色,尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽,这些虾的头部会因此呈现出深绿色。

北极虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的,把北极虾从二三百米的深海中直接拖上船,有时候由于起网速度很快,造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化,由于大气压力的快速变化,容易造成虾头(胃部)的破裂,内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就显现出来,这就是所谓“黑头”的真正原因。

 所以,“黑头”就是深海中的浮游动物,因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海,所以和北极虾一样,也是没有任何危害的。喜欢的人可以放心地连“黑头”一起食用;如果您不喜欢,将虾头丢弃即可,但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在,才更说明北极虾是真正的“野生虾”。这就象野鸡、野猪身上总会有些伤疤,没有施用化肥的蔬菜和水果表面难免有些虫眼一样。

 

在一年中的某些时候,黑头出现的比例比较高,而另外一些时候则根本没有黑头现象。这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的。